Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier
- 200g Zucker
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500ml Sahne
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500g Quark
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- 1 Päckchen Tortenguss (optional)
Für die Dekoration:
- Frische Beeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Zuerst den Biskuitboden vorbereiten. Dafür die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die Eigelbe vorsichtig unter die Eischnee-Zucker-Masse heben. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Den fertigen Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Während der Biskuitboden abkühlt, die Füllung zubereiten. Dafür die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark vorsichtig unterheben. Falls gewünscht, das Sahnesteif hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen, bis die Masse fest ist.
- Den Biskuitboden horizontal in zwei oder drei gleich dicke Böden schneiden.
- Einen der Böden auf eine Servierplatte legen und mit einem Drittel der Quark-Sahne-Creme bestreichen. Einige Beeren darauf verteilen.
- Den nächsten Biskuitboden darauf legen und wieder mit einem Drittel der Creme bestreichen und Beeren darauf verteilen.
- Falls Sie einen dritten Biskuitboden haben, diesen darauf legen und mit dem restlichen Drittel der Creme bestreichen. Ansonsten den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme darauf verteilen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.
- Nach Belieben können Sie noch einen Tortenguss zubereiten und diesen über die Beeren geben, um sie zu fixieren und einen Glanz zu verleihen. Dafür den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Beeren gießen.
- Die Torte vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren und Puderzucker dekorieren.
Genießen Sie diese himmlische Wolkentorte nach Omas Rezept bei besonderen Anlässen oder einfach als köstlichen Nachtisch für die Familie! Guten Appetit!