Zutaten:
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 1 Ei
- 75g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Puddingschicht:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 800ml Milch
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel:
- 100g Mehl
- 50g Zucker
- 50g Butter
Für die Glasur:
- 100g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anleitung:
- Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dafür das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Während der Teig ruht, können wir die Puddingschicht vorbereiten. Dafür das Vanillepuddingpulver in einem Topf mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Pudding kurz aufkochen lassen, bis er eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er ungefähr die Größe eines Backblechs hat. Den Teig in das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und gleichmäßig verteilen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Teig für etwa 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Streusel vor. Dafür das Mehl mit dem Zucker vermischen und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles zu Streuseln verarbeiten, indem man die Butter mit den Fingern in das Mehl einarbeitet, bis grobe Streusel entstehen.
- Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und die Puddingschicht gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel darüber streuen und das Ganze für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Während die Puddingschnitten im Ofen backen, können wir die Glasur vorbereiten. Dafür den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Die fertig gebackenen Puddingschnitten aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Anschließend die Glasur gleichmäßig über die Schnitten verteilen.
- Die Puddingschnitten mindestens eine Stunde kühl stellen, damit die Glasur fest wird und sich die Schnitten gut schneiden lassen.
- Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.
Diese Puddingschnitten sind ein wahrer Genuss und werden sicherlich jeden begeistern, der sie probiert. Sie sind perfekt für Kaffeepausen, als süße Leckerei zwischendurch oder als Dessert nach dem Essen. Aber Achtung: Sie haben definitiv Suchtpotenzial!