Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (am besten Rinderlende oder Rinderhüfte), in dünne Streifen geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 cm frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Reiswein oder trockener Sherry
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl)
- 1 TL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
- Gebratener Reis oder Nudeln, als Beilage (optional)
Anleitung:
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Sojasoße, 1 EL Reiswein oder Sherry und dem gehackten Knoblauch vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, idealerweise aber für 1-2 Stunden im Kühlschrank.
- Während das Fleisch marinieret, die Zwiebeln und Paprika vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischen, um eine Stärkepaste herzustellen. Diese wird später dazu verwendet, um die Sauce zu verdicken.
- Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Sesamöl und das neutrale Pflanzenöl hinzufügen und heiß werden lassen.
- Die marinierten Rindfleischstreifen aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne geben. In einer einzigen Schicht anbraten, damit das Fleisch schön goldbraun wird. Dies kann in Chargen erfolgen, je nach Größe der Pfanne.
- Wenn das Fleisch von allen Seiten goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die gehackten Knoblauch- und Ingwerstücke anbraten, bis sie duftend sind.
- Die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind, aber immer noch etwas Biss haben.
- Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln und Paprika vermengen.
- Die restliche Sojasoße und den Reiswein oder Sherry hinzufügen und gut umrühren.
- Die Maisstärkepaste über das Fleisch und Gemüse gießen und schnell umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken. Die Sauce wird allmählich eindicken und das Fleisch und Gemüse umhüllen.
- Den braunen Zucker hinzufügen und weiter umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen oder mehr Maisstärkepaste für eine dickere Konsistenz.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln. Dazu passt gebratener Reis oder Nudeln als Beilage.
Dieses authentische chinesische Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus zartem Rindfleisch, süßen Zwiebeln und knuspriger Paprika in einer aromatischen Sauce. Guten Appetit!