Rezept für Castella-Kuchen
Zutaten:
- 6 große Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 EL Honig
- 2 EL Mirin (japanischer Reiswein) oder Sherry
- 2 EL Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl)
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Ofen Vorheizen und Backform Vorbereiten:
- Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Eier und Zucker Aufschlagen:
- Die Eier und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 10-15 Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung sehr dick und cremig wird und ein helles Gelb annimmt.
- Mehl Sieben:
- Während die Eier und der Zucker geschlagen werden, das Mehl durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel geben.
- Honig, Mirin und Öl Hinzufügen:
- Den Honig, das Mirin oder den Sherry und das Sonnenblumenöl vorsichtig zu der Ei-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Mehl Hinzufügen:
- Das gesiebte Mehl nach und nach zu der Ei-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermengt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, um eine luftige Textur zu erhalten.
- Teig in die Backform Füllen:
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glattstreichen.
- Backen:
- Die Backform in den vorgeheizten Ofen geben und den Kuchen etwa 40-45 Minuten lang backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen Lassen:
- Den gebackenen Castella-Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren:
- Den abgekühlten Castella-Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Traditionell wird der Castella-Kuchen in rechteckige Blöcke geschnitten und in dünnen Scheiben serviert. Er passt hervorragend zu einer Tasse grünem Tee oder Kaffee und kann auch mit Früchten oder Eiscreme serviert werden.
Genießen Sie diesen luftigen und köstlichen Castella-Kuchen, ein traditionelles japanisches Dessert, das einfach herzustellen ist und jeden Gaumen erfreuen wird!
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, einen köstlichen Castella-Kuchen zuzubereiten, der mit seiner weichen, luftigen Textur und seinem süßen, delikaten Geschmack beeindruckt. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Tauchen Sie ein in die Welt der japanischen Backkunst und genießen Sie diesen herrlichen Kuchen! Guten Appetit!