Carbonara Kartoffeln sind eine köstliche Variante des klassischen italienischen Carbonara-Gerichts, das mit Kartoffeln statt Pasta zubereitet wird. Diese herzhafte Mahlzeit vereint cremige Kartoffeln, knusprigen Speck und würzigen Parmesan zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese delikate Speise zuzubereiten:
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Speckwürfel oder Pancetta
- 4 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.
- Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind, etwa 10-12 Minuten. Danach abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Sobald der Speck knusprig ist, die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Während der Speck brät, die Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Dann die Sahne hinzufügen und gut vermischen. Den geriebenen Parmesan dazugeben und erneut gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Kartoffelwürfel zum Speck in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln mit dem Speckfett überzogen sind.
- Die Ei-Sahne-Parmesan-Mischung über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Kartoffeln damit gleichmäßig bedecken. Dabei ständig rühren, um sicherzustellen, dass das Eigelb nicht gerinnt, sondern eine cremige Sauce bildet.
- Die Carbonara Kartoffeln solange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich um die Kartoffeln legt, etwa 3-4 Minuten. Dabei weiterhin vorsichtig rühren, damit nichts anbrennt.
- Die Carbonara Kartoffeln vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Die Carbonara Kartoffeln auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Dieses Rezept für Carbonara Kartoffeln ist eine köstliche Abwandlung des traditionellen Carbonara-Gerichts und bietet eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem einzigartigen Geschmackserlebnis verwöhnen!