Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (z. B. Rindergulasch oder Rinderbraten), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Öl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml dunkles Bier (z. B. Dunkelbier, Schwarzbier)
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Mehl (optional, zum Binden)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Vorbereitung: Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten. Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
- Fleisch anbraten: Geben Sie das vorbereitete Rindfleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Dies gibt dem Gulasch einen intensiven Geschmack. Möglicherweise müssen Sie das Fleisch in mehreren Chargen braten, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bräunt.
- Würzen: Sobald das Fleisch angebraten ist, würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Streuen Sie das Paprikapulver über das Fleisch und braten Sie es kurz an, um das Aroma freizusetzen. Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es für etwa eine Minute mit dem Fleisch an, um die Aromen zu intensivieren.
- Bier und Brühe hinzufügen: Gießen Sie das dunkle Bier über das Fleisch, gefolgt von der Rinderbrühe. Geben Sie die Lorbeerblätter hinzu und rühren Sie den braunen Zucker ein. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf teilweise ab.
- Simmering: Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln, damit das Fleisch zart und die Sauce schön eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Bier oder Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht zu trocken wird.
- Sauce eindicken (optional): Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie gegen Ende der Garzeit einen Esslöffel Mehl über das Gulasch streuen und gut umrühren, um es einzudicken.
- Servieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und probieren Sie das Gulasch, um sicherzustellen, dass es gut gewürzt ist. Bei Bedarf können Sie mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie das Brauhaus Gulasch heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.
Dieses herzhafte und leckere Brauhaus Gulasch ist eine wahre Freude für alle Fleischliebhaber und Bierenthusiasten. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und dunklem Bier verleiht diesem Gericht eine einzigartige und köstliche Note. Genießen Sie es mit Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln oder frischem Brot für ein wirklich befriedigendes Mahl! Guten Appetit!