Für 4 Portionen
Zutaten:
- 800g Rindfleisch (am besten aus der Schulter oder Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 500ml dunkles Bier (vorzugsweise ein kräftiges Lager oder Ale)
- 500ml Rinderbrühe
- 3 EL Öl oder Schmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2-3 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
Anleitung:
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Öl anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
- Das Tomatenmark hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.
- Das Paprikapulver über die Zwiebeln und das Tomatenmark streuen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Kümmel, Majoran, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Bier und die Rinderbrühe in den Topf gießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gulasch für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Nach 2 Stunden Kochzeit die optionalen Kartoffelwürfel hinzufügen, falls gewünscht. Dadurch wird das Gulasch etwas sämiger.
- Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Servieren Sie das Brauhaus Gulasch heiß, idealerweise mit knusprigem Brot oder Brezeln und einem frischen Salat.
Guten Appetit!