Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zutaten:
Für die Blumenkohl-Bombe:
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Für die Füllung:
- 200 g Spinat, frisch oder gefroren
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Für die Sauce:
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter oder Margarine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
- Den Blumenkohl vorbereiten:
- Den Blumenkohlkopf gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Stiel abschneiden, sodass der Blumenkohl flach auf der Unterseite steht.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl hineingeben. Kochen Sie den Blumenkohl für ca. 10-12 Minuten, bis er leicht zart ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu weich zu kochen, da er später noch gebacken wird.
- Die Füllung zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den zerbröckelten Feta-Käse unterrühren. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die Blumenkohl-Bombe vorbereiten:
- Den gekochten Blumenkohl vorsichtig abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie das Paniermehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.
- Die Ei-Käse-Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl streuen, so dass er vollständig bedeckt ist.
- Backen Sie die Blumenkohl-Bombe im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Die Sauce zubereiten:
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut ein, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- Unter ständigem Rühren langsam die Gemüsebrühe hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce eingedickt ist.
- Fügen Sie den Senf hinzu und würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Die Blumenkohl-Bombe servieren:
- Den Blumenkohl vorsichtig auf einen Servierteller oder eine Platte geben.
- Die Füllung in die Mitte des Blumenkohls geben und um ihn herum verteilen.
- Die Sauce über den Blumenkohl und die Füllung gießen.
Genießen Sie diese köstliche Blumenkohl-Bombe als herzhaftes vegetarisches Hauptgericht!