Blaubeerkuchen

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Zutaten:

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 125 g Butter, weich
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Milch

Für die Füllung:

  • 300 g frische Blaubeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale, gerieben
  • 1 EL Mehl

Für die Streusel:

  • 50 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Für den Teig: In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut mischen.
  3. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Für die Füllung: Die frischen Blaubeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel die Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl vermengen, bis die Beeren gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Die Blaubeermischung gleichmäßig über den Teig in der Backform verteilen.
  7. Für die Streusel: In einer kleinen Schüssel Mehl und Zucker vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
  8. Die Streusel über die Blaubeerschicht streuen.
  9. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  11. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Dieser saftige Blaubeerkuchen ist ein wahrer Genuss zu jeder Tageszeit. Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen, seine fruchtige Frische und der knusprige Streuselbelag machen ihn zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen für alle Blaubeerliebhaber. Guten Appetit!