Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochende)
- 2 große Zwiebeln
- 4 Eier
- 3 EL Pflanzenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Garnierung
Zubereitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden oder würfeln, je nach Vorliebe. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu schälen, besonders wenn sie bio sind – die Schale enthält viele Nährstoffe.
- Kartoffeln kochen:
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben etwa 5-7 Minuten vorkochen, bis sie gerade beginnen, weich zu werden. Sie sollten nicht vollständig gekocht sein, da sie später noch gebraten werden. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Zwiebeln vorbereiten:
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln braten:
- In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie beginnen, eine goldbraune Kruste zu entwickeln.
- Die Zwiebelringe hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht karamellisiert sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
- Eier hinzufügen:
- Die Eier direkt über die Kartoffeln und Zwiebeln aufschlagen. Mit einem Spatel leicht durchmischen, sodass das Ei die Kartoffeln und Zwiebeln umhüllt.
- Die Hitze reduzieren und die Eier stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren:
- Das Gericht direkt in der Pfanne servieren oder auf Teller geben. Mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren für einen zusätzlichen Frischekick.
Tipps für Variationen:
- Mit Speck: Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Hinzufügen der Kartoffeln einige Speckstreifen in der Pfanne auslassen.
- Mit Käse: Fügen Sie kurz bevor die Eier vollständig gestockt sind, geriebenen Käse hinzu, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
- Mit Paprika: Für eine süßlich-rauchige Note können Sie eine gewürfelte Paprika zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
Zusätzliche Hinweise:
Dieses Gericht ist nicht nur kostengünstig und schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich wandelbar. Es lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen und kann mit verschiedenen Zutaten, die gerade zur Hand sind, variiert werden. Es ist auch ein großartiges Gericht, um Reste zu verwerten – fast jede Gemüsereste können hinzugefügt werden.
Arme Leute Essen wie dieses zeigen, dass einfache Zutaten durchaus zu köstlichen Mahlzeiten führen können. Gerichte wie diese waren und sind in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel, weil sie wirtschaftlich, nahrhaft und vor allem lecker sind.