Kartoffeln alla Carbonara sind eine köstliche Variation des klassischen italienischen Carbonara-Gerichts, das normalerweise mit Pasta zubereitet wird. Diese Variante verwendet Kartoffeln als Basis und ist genauso herzhaft und befriedigend wie das Original. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie dieses Gericht in kürzester Zeit zubereiten. Folgen Sie dieser ausführlichen Anleitung, um Ihre eigenen Kartoffeln alla Carbonara zu kreieren!
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Speck oder Pancetta, in Würfel geschnitten
- 4 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.
- Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Überprüfen Sie die Kartoffeln regelmäßig mit einem Messer, um ihre Zartheit zu testen.
- Während die Kartoffeln kochen, können Sie den Speck oder Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- In einer großen Schüssel die Eigelb und den geriebenen Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie glatt und cremig ist.
- Sobald die Kartoffeln weich gekocht sind, abgießen und kurz abtropfen lassen. Geben Sie die heißen Kartoffeln sofort in die Schüssel mit der Ei-Parmesan-Mischung. Die Hitze der Kartoffeln wird dazu beitragen, die Eier leicht zu kochen und eine cremige Sauce zu bilden.
- Fügen Sie den knusprig gebratenen Speck oder Pancetta hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Kartoffeln alla Carbonara auf Serviertellern anrichten und nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihre köstlichen Kartoffeln alla Carbonara sofort, solange sie noch warm sind! Diese einfache und dennoch raffinierte Mahlzeit ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe, wenn Sie Gäste beeindrucken möchten. Guten Appetit!