Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (am besten aus der Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Schweineschmalz oder Öl
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Das Rindfleisch gründlich waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut trocken getupft ist, bevor Sie es weiterverarbeiten.
- In einem großen Topf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
- Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Dies verleiht dem Gulasch eine reiche Farbe und Geschmack.
- Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, um es zu binden und eine leichte Bräunung zu erzeugen.
- Nachdem das Mehl leicht angebräunt ist, das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Das Paprikapulver über das Fleisch streuen und mit der Rinderbrühe ablöschen. Fügen Sie auch den gemahlenen Kümmel hinzu.
- Den Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie das Gulasch für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht trocken wird.
- Sobald das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit reduziert ist, die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie das Gulasch für weitere 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vereinen und die Sauce leicht eindickt.
- Probieren Sie das Gulasch und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Fügen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu, um die Balance der Aromen zu erreichen.
- Vor dem Servieren das Rahmgulasch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Dieses Rahmgulasch der edelsten Art ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und lässt sich wunderbar mit Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln servieren. Guten Appetit!