Saftige Fleischbällchen mit Pilzen in würziger Sauce

Fleischbällchen mit Pilzen sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage serviert werden kann. Diese saftigen Fleischbällchen werden in einer reichhaltigen Pilzsauce geschmort, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Hier ist mein Rezept für Fleischbällchen mit Pilzen, das sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• ½ Tasse Paniermehl oder Semmelbrösel
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Für die Pilzsauce:

• 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• ½ Tasse Sahne
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Fleischbällchen:

1. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, die gehackten Knoblauchzehen, das Ei, das Paniermehl, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
2. Mit feuchten Händen kleine Portionen der Fleischmischung nehmen und zu gleichmäßig großen Fleischbällchen formen. Die Größe der Fleischbällchen nach Wunsch anpassen, aber darauf achten, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig durchgegart werden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischbällchen auf einem Teller beiseitestellen, während Sie die Pilzsauce zubereiten.

Pilzsauce:

1. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.
2. Die Pilzscheiben hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Wasser größtenteils verdampft ist.
3. Das Allzweckmehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um es zu binden.
4. Die Hühnerbrühe langsam in die Pfanne gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen.
5. Den getrockneten Thymian hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammenstellung:

1. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und in der Pilzsauce schmoren lassen, bis sie durchgegart und heiß sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
2. Die Fleischbällchen mit Pilzsauce auf einer Servierplatte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
3. Heiß servieren und mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln genießen.

Tipps und Variationen:

• Für eine intensivere Pilzaroma können Sie verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Pilzsauce, wie zum Beispiel Rosmarin oder Majoran, um den Geschmack anzupassen.
• Wenn Sie die Sauce cremiger mögen, können Sie mehr Sahne hinzufügen oder alternativ eine Portion saure Sahne verwenden.
• Für eine leichtere Version können Sie die Fleischbällchen auch im Backofen statt in der Pfanne braten und eine fettarme Milch oder Brühe anstelle von Sahne verwenden.

Mit diesem Rezept können Sie saftige Fleischbällchen mit Pilzen in einer köstlichen und würzigen Sauce zubereiten, die perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht mit Ihrer Familie und Freunden und lassen Sie sich von den Aromen verführen! Guten Appetit!