Schnitzel in Senfsoße
Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 4 Esslöffel neutrales Pflanzenöl zum Braten
Für die Senfsoße:
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 3 Esslöffel scharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, die Schweineschnitzel vorzubereiten. Klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Dies hilft, sie zart und gleichmäßig zu garen. Würzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Bereiten Sie drei flache Schüsseln oder Teller für die Panierstation vor. In die erste Schüssel geben Sie das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier und in die dritte das Paniermehl.
- Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in die Eier und zum Schluss in das Paniermehl, um sie gleichmäßig zu panieren. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel gut mit Paniermehl bedeckt sind, damit sie beim Braten eine knusprige Kruste erhalten.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang goldbraun und knusprig. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie können die Schnitzel auch in zwei Chargen braten, falls notwendig.
- Sobald die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun sind und eine knusprige Kruste haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Halten Sie die Schnitzel warm, während Sie die Senfsoße zubereiten.
- Für die Senfsoße schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Kochen Sie die Mehlschwitze für etwa 1-2 Minuten, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
- Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße leicht eindicken, während Sie weiter rühren.
- Sobald die Soße etwas eingedickt ist, fügen Sie die Sahne und den scharfen Senf hinzu. Rühren Sie die Senfsoße gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig kombiniert sind.
- Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, indem Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Legen Sie die gebratenen Schnitzel vorsichtig zurück in die Pfanne mit der Senfsoße und lassen Sie sie für weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sie die Aromen aufnehmen und sich erwärmen.
- Servieren Sie die Schnitzel in Senfsoße heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie, und begleitet von Beilagen Ihrer Wahl wie Kartoffeln, Reis oder Gemüse.
Dieses Rezept für Schnitzel in Senfsoße ist ein Klassiker der deutschen Küche und wird Ihre Familie und Freunde mit seinem köstlichen Geschmack und seiner zarten Textur begeistern. Guten Appetit!