Hier ist ein Rezept für saftige Fleischbällchen mit Pilzen in einer köstlichen Pilzsoße:
Fleischbällchen mit Pilzen
Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl oder Semmelbrösel
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Für die Pilzsoße:
- 300 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge etc.), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie die Fleischbällchen vor. In einer großen Schüssel mischen Sie das gemischte Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, dem Ei, dem Paniermehl oder den Semmelbröseln sowie der frisch gehackten Petersilie. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Kneten Sie die Fleischmischung gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und eine homogene Masse entsteht.
- Formen Sie aus der Fleischmasse kleine Bällchen in der Größe Ihrer Wahl und legen Sie sie auf einen Teller.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise in der Pfanne an, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart sind. Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- In derselben Pfanne schmelzen Sie die Butter für die Pilzsoße. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig an.
- Fügen Sie die geschnittenen Pilze zur Pfanne hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Streuen Sie das Mehl über die Pilze in der Pfanne und rühren Sie es gut um, um es gleichmäßig zu verteilen und eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe langsam in die Pfanne und rühren Sie kontinuierlich, um eine glatte Soße ohne Klumpen zu erhalten.
- Gießen Sie die Sahne in die Pilzsoße und rühren Sie sie gut um, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie die Soße leicht eindicken, indem Sie sie ein paar Minuten lang köcheln lassen.
- Schmecken Sie die Pilzsoße mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Geben Sie die gebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Pilzsoße und lassen Sie sie für einige Minuten in der Soße köcheln, damit sie sich mit den Aromen verbinden können.
- Servieren Sie die Fleischbällchen mit Pilzen heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie, und begleitet von Reis, Kartoffeln oder frischem Brot.
Diese Fleischbällchen mit Pilzen sind ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Teil eines festlichen Menüs serviert werden kann. Die saftigen Fleischbällchen und die cremige Pilzsoße harmonieren perfekt miteinander und werden Ihre Familie und Freunde begeistern. Guten Appetit!