Rezept: Fleischbällchen mit Pilzen

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse Semmelbrösel oder Paniermehl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Für die Pilzsauce:

• 300g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Sahne oder Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Schritt 1: Die Fleischbällchen vorbereiten

1. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, die Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
2. Mit sauberen Händen kleine Portionen der Fleischmischung nehmen und zu gleichmäßig großen Fleischbällchen formen. Je nach Vorliebe können die Fleischbällchen größer oder kleiner sein.
3. Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 2: Die Pilzsauce zubereiten

1. In derselben Pfanne, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Die Pilz­scheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und weich sind.
4. Das Mehl über die Pilze streuen und gut vermischen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Nach und nach die Rinderbrühe in die Pfanne gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Die Sahne oder Milch hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Schritt 3: Die Fleischbällchen mit Pilzsauce servieren

1. Die gebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Pilzsauce geben und vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken.
2. Die Fleischbällchen mit Pilzsauce auf einem Servierteller anrichten.
3. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
4. Sofort servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis als Beilage.

Tipp:

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Pilzsauce auch einen Schuss Weißwein oder Brandy hinzufügen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlingen, um der Sauce eine interessante Geschmacksnote zu verleihen.
• Sie können die Fleischbällchen auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Dann einfach auftauen und in der Pilzsauce erhitzen, bevor Sie servieren.