Schweinekrustenbraten, Schmilzt auf der Zunge!

by

Schweinekrustenbraten, Schmilzt auf der Zunge!

Zutaten:

1 kg Schweinebauch mit Schwarte
1 TL Kümmel
2 TL grobes Salz
2 TL Paprikapulver
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Möhren, grob gehackt
2 Stängel Sellerie, grob gehackt
2 Lorbeerblätter
500 ml Brühe
250 ml trockener Weißwein

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
  3. Kümmel, grobes Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf der Fleischseite des Schweinebauchs verteilen und gut einreiben.
  4. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  5. Die Lorbeerblätter in den Bräter geben und den Schweinebauch mit der Fleischseite nach unten darauf legen. Die Brühe und den Weißwein angießen, bis der Schweinebauch zur Hälfte bedeckt ist.
  6. Den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.
  7. Nach einer Stunde den Deckel oder die Folie entfernen und die Temperatur auf 180°C reduzieren. Den Schweinebauch weitere 1,5 bis 2 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
  8. Nach der Garzeit den Schweinebauch aus dem Bräter nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer vorsichtig abschneiden und beiseite legen.
  9. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell etwas eindicken lassen, um eine Sauce zu erhalten.
  10. Die Schwarte des Schweinebauchs zurück in den Bräter legen und unter dem Grill des Ofens knusprig braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  11. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit der knusprigen Schwarte und der Sauce servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Schweinekrustenbraten, der auf der Zunge zergeht und Ihre Sinne verwöhnt! Guten Appetit!