Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse sind ein klassisches deutsches Gericht, das seinen Ursprung in der Stadt Königsberg, dem heutigen Kaliningrad, hat. Diese köstlichen Fleischklöße, serviert in einer sauren Kapernsauce, sind ein beliebter Bestandteil der deutschen Küche und werden oft mit Kartoffeln oder Reis serviert. In diesem Rezept werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Königsberger Klopse Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten:

Für die Klopse:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben altbackenes Weißbrot
  • 100 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 1 EL gehackte Petersilie

Für die Sauce:

  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml saure Sahne
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional für die Garnitur:

  • Gehackte Petersilie

Zubereitung:

  1. Das altbackene Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Milch einweichen lassen, bis es weich ist.
  2. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, die eingeweichten Brotstücke (ausgedrückt), die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Alles gut mit den Händen durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  3. Aus der Hackfleischmasse kleine Klöße formen und leicht flach drücken, um ihnen die typische Klopse-Form zu geben.
  4. Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Klopse vorsichtig hineinlegen. Die Hitze reduzieren und die Klopse etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Anschließend die Klopse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und warm halten.
  5. In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten und langsam die Fleischbrühe hinzugießen, dabei kräftig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  6. Die saure Sahne in die Sauce einrühren und die Kapern hinzufügen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  7. Die Klopse zurück in die Sauce geben und noch einmal kurz erwärmen, damit sie gut durchziehen.
  8. Die Königsberger Klopse heiß servieren, entweder alleine oder mit Kartoffeln oder Reis als Beilage. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Genießen Sie diese klassischen Königsberger Klopse als herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist!