Mandarinen Biskuitrolle
Zutaten für den Biskuitteig:
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 300 g)
- 300 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Teelöffel Gelatinepulver
- 2 Esslöffel Wasser
Zum Bestreuen:
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in eine große Schüssel und das Eiweiß in eine separate Schüssel.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Geben Sie das warme Wasser hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie hellgelb und dickflüssig ist.
- Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver über die Eigelbmasse und heben Sie es vorsichtig unter, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Heben Sie nun den Eischnee portionsweise unter die Eigelb-Mehl-Mischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten oder bis er goldbraun ist und sich leicht vom Rand des Blechs löst.
- Während der Biskuit backt, bereiten Sie die Füllung vor. Lösen Sie die Mandarinen aus der Dose und lassen Sie sie gut abtropfen.
- In einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
- In einem kleinen Topf die Gelatine mit 2 Esslöffeln Wasser vermischen und quellen lassen. Erhitzen Sie dann die Gelatinemischung bei niedriger Hitze, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- Geben Sie die aufgelöste Gelatine langsam zur geschlagenen Sahne und rühren Sie sie gut ein, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Vorsichtig die abgetropften Mandarinen unter die Sahne heben.
- Sobald der Biskuitteig fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stürzen Sie ihn auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch. Entfernen Sie das Backpapier vorsichtig.
- Verteilen Sie die Mandarinen-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuit.
- Rollen Sie den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig von der Längsseite her auf.
- Wickeln Sie die Biskuitrolle in das Geschirrtuch und lassen Sie sie für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Vor dem Servieren die Biskuitrolle aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestäuben.
- Schneiden Sie die Mandarinen Biskuitrolle in Scheiben und servieren Sie sie als köstliches Dessert.
Diese Mandarinen Biskuitrolle ist ein wunderbar leichtes und erfrischendes Dessert, perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe. Die Kombination aus luftigem Biskuit und cremiger Mandarinen-Sahne-Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für jeden Anlass! Guten Appetit!