Erbsensuppe

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Erbsensuppe

Zutaten:

  • 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
  • 2 Möhren, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Bund Petersilie, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

  1. Die getrockneten Erbsen gründlich in kaltem Wasser abspülen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Abgießen und abtropfen lassen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht knusprig wird und Fett freisetzt.
  3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie leicht goldbraun ist.
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  5. Die gewürfelten Möhren und Kartoffeln in den Topf geben und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.
  6. Die abgetropften Erbsen in den Topf geben und kurz anbraten, um die Aromen zu verstärken.
  7. Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter, getrockneten Thymian und Majoran einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist.
  8. Wenn die Erbsen und das Gemüse weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Dann die Suppe mit einem Pürierstab oder in kleinen Portionen in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  9. Die pürierte Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Erbsensuppe heiß servieren.

Diese herzhafte Erbsensuppe ist ein wohltuendes und wärmendes Gericht, das besonders an kalten Tagen Genuss verspricht. Servieren Sie sie mit einem Stück frischem Brot oder als Vorspeise zu einem herzhaften Hauptgericht. Guten Appetit!