Zürcher Geschnetzeltes

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Zürcher Geschnetzeltes Recipe:

Zürcher Geschnetzeltes ist ein köstliches Schweizer Gericht, das aus fein geschnittenem Kalbfleisch in einer cremigen Pilzsoße zubereitet wird. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Hier ist das Rezept, Schritt für Schritt erklärt:

Zutaten:

  • 500 g Kalbfleisch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Beilagen nach Wahl: Rösti, Nudeln oder Reis

Anleitung:

  1. Zuerst das Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden. Stellen Sie sicher, dass es gut gekühlt ist, damit es sich leichter schneiden lässt.
  2. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. Das Kalbfleisch mit etwas Mehl bestäuben und leicht salzen und pfeffern.
  4. In einer großen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie das Kalbfleisch hinzu und braten Sie es etwa 2-3 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. Entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
  6. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten, bis sie weich sind und Flüssigkeit freisetzen.
  7. Das Mehl über die Champignons streuen und gut vermischen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  8. Nach und nach die Rinderbrühe und den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße leicht eindicken.
  9. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  10. Das angebratene Kalbfleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Lassen Sie das Geschnetzelte für weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch durchgegart ist.
  11. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
  12. Servieren Sie das Zürcher Geschnetzelte heiß, zusammen mit Beilagen Ihrer Wahl wie Rösti, Nudeln oder Reis.

Genießen Sie dieses köstliche Schweizer Gericht mit Familie und Freunden! Guten Appetit!