Kartoffelpuffer mit pochierten Eiern

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Zutaten:

Für die Kartoffelpuffer:

  • 4 große Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Für die pochierten Eier:

  • 4 frische Eier
  • Essig (optional)
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Garnitur:

  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffelpuffer vorbereiten:
    • Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel. Reiben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel fein und drücken Sie sie dann gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
    • Geben Sie die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel. Fügen Sie die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Pochierte Eier zubereiten:
    • Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser nur noch leicht simmert.
    • Fügen Sie einen Schuss Essig hinzu (optional, hilft dabei, dass die Eier beim Pochieren besser zusammenhalten).
    • Knacken Sie vorsichtig ein Ei in eine Tasse oder eine kleine Schüssel. Verwenden Sie einen Löffel, um einen sanften Wirbel im Wasser zu erzeugen, und gleiten Sie das Ei vorsichtig in den Wirbel. Dies hilft, dass das Eiweiß um das Eigelb herum besser zusammenhält.
    • Lassen Sie das Ei für etwa 3-4 Minuten pochieren, je nachdem, wie weich oder fest Sie das Eigelb haben möchten. Entfernen Sie das pochierte Ei mit einem Schaumlöffel und legen Sie es auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Brett, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Eiern.
  3. Kartoffelpuffer braten:
    • Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine kleine Menge der Kartoffelmasse in die Pfanne und formen Sie sie zu flachen Puffern.
    • Braten Sie die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten goldbraun und knusprig, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, die Puffer nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig bräunen können.
    • Legen Sie die fertig gebratenen Kartoffelpuffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Brett, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  4. Servieren:
    • Ordnen Sie die Kartoffelpuffer auf einem Teller an. Platzieren Sie jeweils ein pochiertes Ei oben auf jeden Kartoffelpuffer.
    • Würzen Sie die pochierten Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
    • Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit pochierten Eiern sofort, solange sie noch warm sind.

Dieses Rezept für Kartoffelpuffer mit pochierten Eiern ist eine köstliche und befriedigende Mahlzeit, perfekt für ein gemütliches Frühstück, Brunch oder sogar als leichtes Abendessen. Die knusprigen Kartoffelpuffer harmonieren wunderbar mit den zarten pochierten Eiern und bieten eine köstliche Kombination aus Geschmack und Textur. Guten Appetit!